Teoria cyklu koniunkturalnego a polityka monetarna.
Fermentacja alkoholowa jest beztlenowym procesem konwersji materii, który pozwala drożdżom (Saccharomyces cerevissiae) spożyć cukry z soku z winogron, aby uwolnić dwutlenek wÄ™gla i alkohol etylowy, który zostaje w finalnym roztworze wina. Stężenie alkoholu etylowego różni siÄ™ w zależnoÅ›ci od typu winogrona i warunków. Na przykÅ‚ad w winach stoÅ‚owych jest pomiÄ™dzy 7 a 14 procent, w winach musujÄ…cych, 11 a 13 procent, w sherry pomiÄ™dzy 16 a 18 procent. NajczÄ™stszym sposobem w celu uzgodnienia zawartoÅ›ci alkoholu w winie jest zmierzenie jego gorÄ…czki buchania – dowiedz siÄ™ wiÄ™cej na stronie wina. Wina majÄ… prócz tego nieduże iloÅ›ci innych alkoholi, takich jak alkohol metylowy. Nie sÄ… one prostolinijnym wynikiem fermentacji, jednakowoż hydrolizy pektyn (odkrywajÄ…cych siÄ™ w skórce winogrona) za wsparciem przedsiÄ™wziÄ™cia enzymów. Albowiem pektyna znajduje siÄ™ znacznie bardziej w skórce aniżeli w soku, biaÅ‚e wina obejmujÄ… niemaÅ‚o mniej alkoholu metylowego aniżeli wina czerwone. W niektórych wypadkach siÄ™ podgrzewa sok, by wyeliminować tÄ… kompozycja metylowÄ…, choć w takiej iloÅ›ci nie jest ona zÅ‚oÅ›liwa dla organizmu ludzkiego.
2. Informacje
